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Culinária

Ovo cru: ‘Egg coffee’ conquista fãs, mas preocupa especialistas

Com aparência sofisticada e textura cremosa, o chamado “egg coffee”, ou café com ovo, vem conquistando espaço nas redes sociais e despertando curiosidade entre amantes de café ao redor do mundo. A bebida, porém, também acendeu um alerta entre especialistas em segurança alimentar por causa do uso de gema crua em parte das receitas.

Criado no Vietnã na década de 1940, o café com ovo combina café forte com um creme preparado à base de gema batida, leite condensado e açúcar. O resultado é uma bebida espumosa, doce e com consistência semelhante à de sobremesas servidas em cafeterias artesanais.

Apesar da popularidade crescente, especialistas ouvidos pela revista People chamaram atenção para os riscos relacionados ao consumo de ovos crus ou mal aquecidos.

Segundo os especialistas, a utilização da gema sem cozimento adequado pode aumentar o risco de contaminação por Salmonella, bactéria associada a intoxicações alimentares que podem causar febre, vômitos, diarreia e dores abdominais.

Outro ponto destacado envolve o valor nutricional da bebida. Dependendo da receita, o café pode apresentar altos índices de açúcar e gordura saturada devido ao uso de leite condensado e gemas de ovo.

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Os especialistas recomendam atenção principalmente para grupos considerados mais vulneráveis, como idosos, crianças, gestantes e pessoas com baixa imunidade.

Mesmo com os alertas, o egg coffee continua atraindo consumidores pelo sabor intenso e pela experiência diferente em relação ao café tradicional.

A versão mais popular da receita utiliza café recém-passado, gema de ovo, leite condensado e açúcar. Após bater os ingredientes até formar um creme espesso e claro, a mistura é colocada sobre o café quente.

Para reduzir riscos, especialistas recomendam utilizar ovos pasteurizados ou aquecer o creme em banho-maria antes do consumo.

Além da receita tradicional vietnamita, também existem adaptações feitas com leite vegetal, creme batido e até aquafaba — líquido do grão-de-bico — para substituir o ovo cru e manter a textura cremosa da bebida.

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Culinária

Buteco do Bicudo vence 1ª Feira Gastronômica de Barra do Garças; evento entra para calendário turístico da cidade

Barra do Garças viveu, no sábado (7/2), uma noite histórica para a cultura e a gastronomia local. A 1ª Feira Gastronômica do municipio, realizada no tradicional Porto do Baé, superou as expectativas do público e dos organizadores, reunindo sabores, música e identidade regional num evento que já nasce com cara de tradição.

Um dos pontos altos da feira foi o concurso gastronômico, avaliado por um júri técnico composto por quatro profissionais da gastronomia, que tiveram a difícil missão de eleger os melhores pratos do evento. Após criteriosa avaliação, o resultado ficou assim definido:
1º lugar – Buteco do Bicudo
2º lugar – Doce Sabor
3º lugar – Restaurante Razô
4º lugar – Na Brasa
5º lugar – Itália no Box
6º lugar – Rota Roncador

Além da competição, o público foi brindado com um delicioso arroz carreteiro servido gratuitamente, reforçando o espírito de partilha e hospitalidade que marcou toda a programação.

A animação ficou por conta da dupla regional Eudes e Candinho, que encantou o público com músicas que traduzem a essência cultural do Araguaia, criando um clima de celebração e orgulho regional. Para encerrar a noite em grande estilo, o forró pé de serra do grupo Pegada Bruta tomou conta do Porto do Baé, colocando todo mundo para dançar e fechando o evento com chave de ouro.

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Empolgado com o sucesso da primeira edição, o promotor do evento, o empresário Getúlio Costa, destacou que o projeto tem futuro garantido:

“A semente está plantada. Essa primeira feira mostrou que Barra do Garças tem público, talento e identidade gastronômica. No próximo ano voltaremos com força total, com um evento ainda mais estruturado e totalmente remodelado, seguindo o exemplo dos grandes festivais gastronômicos do Centro-Oeste.”

A avaliação do público foi unânime: quem foi, amou. A organização também fez questão de agradecer o apoio fundamental do Governo de Mato Grosso, da Assembleia Legislativa, por meio do deputado estadual Dr. Eugênio, da Prefeitura de Barra do Garças, da Câmara Municipal e da Unimed Araguaia, parceiros essenciais para o sucesso da iniciativa.

Com uma estreia marcante, a Feira Gastronômica de Barra do Garças mostra que veio para ficar, fortalecendo a economia local, valorizando os empreendedores e celebrando o melhor da cultura regional.

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